Thrillville: Off the Rails is een pretparksimulatietitel waarin spellers hun eigen themapark kunnen creëren en ervaren. Gamers kunnen de meest extreme en bizarre achtbanen maken met ringen van vuur, kanonskogels en wisselende stukken baan en met de parkgasten kunnen praten om te luisteren naar hun vele wensen en commentaren. Deze wensen zullen ook bestaan uit maffe carnavalgames, die vervolgens door de bouwer als minigame te spelen zijn. In totaal zullen spelers een twintigtal verschillende attracties kunnen bouwen en aanpassen en in 100 missies moeten bewijzen dat ze het bouwen van een themapark beheersen. Dit alles in de context van een lichthartig verhaal dat de spelers door de gebeurtenissen in het spel loodst.
Het commentaar van de parkgasten heeft een groot effect op de gameplay en met nieuwe mogelijkheden om naar de mensen te luisteren zul je verbeteringen aan kunnen brengen die het park een groter succes maken. Maar niet iedere gast is te vertrouwen, het is goed mogelijk dat er een rivaal van de Blogo-Joy parken tussenzit die je probeert te misleiden met foutieve informatie. De 34 carnavalgames die je zult bouwen voor je gasten zullen ook samen met vrienden te spelen zijn in verschillende multiplayermodi. Het nieuwe deel in de serie belooft gamers die houden van het opbouwen van hun eigen park een compleet unieke ervaring op de Xbox 360.
