Carve is het beste te vergelijken met Wave Race: Blue Storm voor de Nintendo GameCube, waarin je plaatsneemt op een jetski en de golven moet bedwingen. Op een supersnelle jetski zul je op parcours in onder andere Amsterdam en IJsland de competitie moeten verslaan. Dit is uiteraard makkelijker gezegd dan gedaan, en de AI is beslist niet gemakkelijk. Het zal je dan ook een hoop moeite kosten om de vele uitdagingen succesvol te voltooien.
Ben je heer en meester over het offline gedeelte, dan ben je klaar om het tegen anderen op te nemen via Xbox Live! Tot acht spelers kunnen met elkaar scheuren over het steeds veranderende water in Carve. Alle instellingen zijn namelijk te veranderen, zoals de weersomstandigheden en de golfslag op een parcours. Bovendien biedt de game als extraatje de mogelijkheid om een chatroom te maken waarin je gewoon kunt praten zonder te spelen. Ook zorgt Argonaut ervoor dat je kunt zien wanneer je vrienden klaar zijn met racen voor het geval je net iets te laat bent binnengekomen en je afvraagt hoe lang ze nog bezig zullen zijn.
Omdat Carve een Xbox Exclusief is spelen de graphics een grote rol in de game. Het water ziet er heel realistisch uit en trucjes als Enviromental Bump Mapping zorgen ervoor dat niet alleen het water, maar de hele game er zo realistisch mogelijk uitziet.
